2016年06月30日 星期四 农历 五月廿六
您现在的位置: 乐山新闻网马边频道 >> >> 马边文体>>正文内容

品味漫水桥包谷粑

作者:张三才     来源:本站原创     发布时间:2014年06月15日    点击数:

 

舌尖上的马边系列之一

 

品味漫水桥包谷粑

 

 

张三才

 

   

“荞坝美食谁之最,好吃不过包谷(玉米)粑”。这,可以说是为数众多马边人的口头禅。

每当初次向友人介绍这“漫水桥包谷粑时,很多人都不以为然:“不就是随处可见的东东么,有啥稀罕?”诸君莫急,听我慢慢道来,或许,听完之后,它会让你会情不自禁、口水长流。

 

说起这包谷粑,在荞坝片区,几乎全区皆有,家家会做。但是,最为地道、最具特色、最有吸引力的,当数距马边县城22公里的荞坝乡境内、地处马(边)(市镇)公路与漫(水桥)民(主)公路相交汇的、位于漫水桥三叉路口上的“荞坝生态鱼庄”那个冯氏女老板所经营的包谷粑,即人们习惯所说的“漫水桥包谷粑”。

冯老板这个生态鱼庄所做的“漫水桥包谷粑”,那可是原料生态、加工精细、内馅正宗、色彩金黄、口感细腻、回味无穷、集色香味于一体,虽然十分传统、但却极具地域特色的一道农家美食。

 

先说原料。冯老扳所做“漫水桥包谷粑”的主要原料,也就是我们通常所说的包谷粒,同我们在其他地方经常吃到的包谷粒是大为不同的,仅此都堪称一绝。大家知道,自从上世纪七八十年代在我国农村全面推广“良种良法”以来,各种各样的农作物几乎陆陆续续都披上了“良种高产”的外衣。马边由于地处偏远,信息闭塞,多数农民的思想观念比较陈旧,因此,全面推广“良种良法”的时间较之外地就大为滞后。但是,进入上世纪九十年代之后,终于经不住“良种高产”的诱惑,更因为经不起上级行政命令的层层高压,县上也只好采取“县级干部包区、局级干部包乡”的办法,以说服动员加强迫命令的方式,在全县范围内全面推行“良种良法”。于是,在短短的两年时间内,水稻良种、玉米良种、油菜良种、土豆良种、红苕良种、枇杷良种等等名目繁多的“良种良法”便陆续覆盖马边的大部分乡村。但是,凡事都有例外,这“良种良法”的普及推广依然如此。就在如此强势的覆盖风潮风靡一时的大气候之下,在马边最偏远的苗族聚居乡---民主乡境内,依然有两个村庄的300余户农民,任凭上级如何苦口婆心加行政高压,就是坚决不种你那个玉米良种,理由就是:“我们祖祖辈辈习惯了这本地包谷,吃不来你那个水稀稀的良种包谷味道”。不知是因为这些农民的强硬态度,还是因为这“山高皇帝远”的偏僻地理位置对全县影响不大的原因,总之,在全面普及推广“良种良法”的大风大浪中,这两个村庄的近800亩本地包谷居然得以完整地保存下来,并持续二十多年直到如今。经商有道的冯老板得知这一信息后便捷足先登,主动上门同这里的农户签定比良种包谷价格略高的收购合同,常年定点收购这金灿灿的本地土包谷。“漫水桥包谷粑” 的主要原料,便来源于此。有此绝妙的原材料打底,何愁这包谷粑的颜色和味道不来?

 

首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页 转到
分享到:

相关文章